"Der Rebstock in Verbindung mit dem Klima, die Menschen und die Erde sind die Grundzutaten für die Erzeugung eines großartigen Weins"
Die enge Verbindung zwischen Rebstock und Erde bestimmt die Wahl der Rebsorte – und deswegen haben wir in diesem Land eine Kombination von Sangiovese (95%) und Colorino (5%) für den DOCG und die von Merlot und Cabernet für den I.G.T. bevorzugt.
DOCG = Benennung von beherrschtem und garantiertem Ursprung;
IGT = Typischer Geografischer Hinweis.
Die Grundlage unseres DOCG besteht aus einem edlen Rebstock, den Sangiovese, der so außenfaktorempfindlich d. h. wetterfühlig ist, dass er die Eigenschaften der Landschaft und die genossene Besonnung im Buket und Geschmack wiedergibt. Dadurch entsteht das klassische Aroma – in erster Linie von Märzveilchen und Tabak zu Beginn und später von Leder und Unterholz.
